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秋冬绿盾:干锅之香草蒜香乳鸽的做法

本文摘要:1自由选择400g左右的冰冻乳鸽,冷藏后除净内脏洗涤血水。2将洗涤的乳鸽,用刀切成寸块。3胡萝卜洗涤后,用刀切滚刀块。4土豆洗涤去皮后,用刀切寸块。 5将加工好的食材放进不锈钢容器中。6重新加入葱姜末、细盐、配料、生抽、麻辣鲜粉。(留意:高温烹调的食材,千万不要特味精及化学调味品!)7将食材充份配料后,油炸10分钟左右。 8待食材油炸好后,加入适量腊淀粉配料,使每块食材皆悬挂上淀粉浆料。(录:挂浆前若水分过多,可必要推倒出有)9大蒜叶清水侵泡洗涤后,小块1cm左右的小段。

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1自由选择400g左右的冰冻乳鸽,冷藏后除净内脏洗涤血水。2将洗涤的乳鸽,用刀切成寸块。3胡萝卜洗涤后,用刀切滚刀块。4土豆洗涤去皮后,用刀切寸块。

5将加工好的食材放进不锈钢容器中。6重新加入葱姜末、细盐、配料、生抽、麻辣鲜粉。(留意:高温烹调的食材,千万不要特味精及化学调味品!)7将食材充份配料后,油炸10分钟左右。

8待食材油炸好后,加入适量腊淀粉配料,使每块食材皆悬挂上淀粉浆料。(录:挂浆前若水分过多,可必要推倒出有)9大蒜叶清水侵泡洗涤后,小块1cm左右的小段。10香菜清水侵泡洗涤后,小块1cm左右的小段。

11大蒜去皮后,小块碎粒。12将加工好的食材,码放在配菜盘内可用。13自由选择大小适合的锅,锅内重新加入花生油,油量能能水淹乳鸽块2/3才可。

14油温冷却至150度左右时,重新加入加工好的乳鸽、土豆、胡萝卜块。15炸制时油温要基本恒定,并及时用锅铲倒入翻炒,使渗透到肉质的淀粉凝结,表面的淀粉层烧结均匀分布,从而锁乳鸽肉质内的水分,让乳鸽水嫩的肉质在高温传热中蒸煮才可。

16食材炸伤至八分熟时装盘可用。17油锅洗涤后,淋入锅淋油,进花椒熬出香油。

18重新加入加工好的大蒜末。19用文火煸炒出蒜香。20待大蒜香味浓烈,色泽微黄时,重新加入炸制好的乳鸽、土豆、胡萝卜。

21用锅铲大大翻炒,使蒜油、蒜粒、蒜香味均匀分布地离别于食材。22重新加入加工好的大蒜叶、香菜小段。23用锅铲稍加翻炒,传出香菜芳香后,才可起锅装盘。

24【秋冬绿盾】---干锅《香草蒜梨乳鸽》成品图示一。25【秋冬绿盾】---干锅《香草蒜梨乳鸽》成品图示二。

26【秋冬绿盾】---干锅《香草蒜梨乳鸽》成品图示三。27【秋冬绿盾】---干锅《香草蒜梨乳鸽》成品食用图示。小窍门温馨提醒: 1、油炸类食品尽量避免味精、香精及人造添加剂之类物质,一些物质在高温情况下不会再次发生异化...... 2、淀粉垫倒入要脚,油温要恒定而且容易过低,动物蛋白炸糊了绝不食用! 秋冬季节是红眼病、手口脚、流感、脑流、腮腺炎、水痘、麻疹等传染病的好放季节,且大多传染病都是经过空气或认识传播而病毒感染,故最易在学校经常出现核心区发作。我国古代的名医孙思邈非常重视防治,特别强调“上医治未病”,即医术最低清的医生并不是医治,而是需要防治疾病。

对于传染病,我们更加应当如此。累计目前,大多数传染病都没有效地的化疗方法,所以防治传染病的再次发生就变得尤为重要。为此今天尤其创新了【秋冬绿盾】无油烟烹调的《美食绿色保健盾牌》系列菜肴。作为秋季防治流感、肠炎等传染性疾病的保健菜,上载与亲们共享。


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